Curso de Cupcakes

Semana passada fiz um curso de Cupcakes de Páscoa na Monzu, sempre me interessei pelos cursos de lá e quando vi esse de cupcakes não tive dúvidas, fiz a inscrição correndo.
O curso é bem legal, dura cerca de 3 horas e você aprende três massas e três coberturas (e ganha uma apostila com as receitas).

Nessa aula, estávamos em nove pessoas, então fomos divididos em três grupos de três e cada um fez uma massa e uma cobertura, enquanto os outros observavam. Eu gostaria de ter posto a mão em todas as massas (literalmente!), mas achei que mesmo sem fazer algumas deu para aprender.

Bom, aqui estão as criações:

Massa de Baunilha com cobertura em pasta americana. Apesar da pasta americana deixar a apresentação linda, eu não acho muito saborosa.

Massa de Chocolate com cobertura de glacê real.

Massa de chocolate com gotas de chocolate e cobertura de buttercream. Esse foi o que eu mais gostei em termos de sabor.

Agora o próximo passo é tentar fazer em casa. Wish me luck!

Torradinhas com ovo de codorna

Essa receitinha é uma ótima entrada, super fácil de fazer e fica uma delícia.
Você só vai precisar de:

- Pão de forma
- Manteiga
- Ovos de codorna
- Queijo
- Sal
- Pimenta do reino
- Orégano

Corte a fatia de pão de forma em quatro (pode usar um cortador de bolachas no formato que quiser, mas despediça muito pão). Pincele a manteiga sobre o pão e aperte o meio com o dedo.
Quebre um ovo de codorna em cima de cada pedaço de pão (eu tirei um pouco de clara, para não escorrer).
Coloque sal e pimenta a gosto. Ficará mais ou menos assim:

Depois é só colocar o queijo por cima. Eu gosto de ralar o queijo prato no ralo fino. Se gostar, colocar orégano por cima. Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por dez minutos. Está pronto!

Receita Yakissoba + um item riscado

A receita da semana passada foi yakissoba. Peguei uma receita básica no site da Sadia e, para variar um pouco, alterei a receita conforme meu gosto e os ingrediente que tinha em casa.

Para o molho:

- 2 colheres de sopa de amido de milho (usei farinha)
- 1/2 xícara de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal

Para o macarrão:

- 250g de macarrão para yakissoba (o meu veio da Liberdade)

Eu comprei um kit pronto para yakissoba no varejão que vinha cenoura, brócolis, couve flor e vagem. Dificil dar a medida exata de cada produto, o pacote tinha 450g (ajudou muito, né?).
- 1 cebola pequena
- amendoim torrado, sem casca
- margarina

O resto segui conforme a receita do site:

Dissolva a farinha em água fria, leve ao fogo, adicione o molho de soja, açúcar e sal. Reserve.
Cozinhar o macarrão em água fervente até ficar al dente.

Em outra panela, coloque uma colher de sopa bem cheia de margarina, coloque todos os legumes e refogue. Tampe a panela, mexendo o conteúdo de vez em quando para não grudar, até que os legumes estejam macios (como a cenoura era a mais dura, fui testando a maciez dela).

Quando estiver pronto, coloque o amendoim, junte o molho e incorpore no macarrão. Está pronto.
Ficou um yakissoba simplesinho, mas bem gostoso. Rendeu umas 6 cumbucas cheias, deu para janta e almoço!

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Quando comecei a procurar receitas diferentes, era só mesmo para variar um pouco o cardápio em casa, mas me animei e resolvi riscar o item 14 da minha lista: cozinhar uma coisa diferente por semana, durante um mês. Gostei muito da experiência e acabei fazendo coisas que nunca me imaginei cozinhando (kibe é uma delas).
Quando fiz a lista, achei que esse item fosse me incentivar a cozinhar mais. Porém, pelo contrário, cada dia que passava eu me frustrava pois não tinha a iniciativa de buscar receitas e arriscar. Quando tive o primeiro impulso resolvi me agarrar à essa onda culinária e riscar esse ítem. Fiquei muito feliz, pois percebi que tenho dotes escondidos, com certeza herança de uma mãe e uma vó muito prendadas na cozinha.
Ainda falta riscar o ítem "Aprender 20 novos pratos", mas acho que chego lá.


Seguem os links das receitas que fiz no último mês:


1. Creme de abóbora com gorgonzola;
2. Quesadillas;
3. Kibe de batata;
4. Rigatoni alla siciliana;
5. Yakissoba

Rigatoni alla Siciliana

A receita da semana passada foi Rigatoni alla Siciliana, tirada da Coleção da Folha Cozinhas da Itália, volume 5.

Eu fiz apenas meia receita e alterei algumas coisas, mas mesmo assim ficou uma delícia. Segue a receita, já alterada:

- 200 g de rigatoni
- 1 berinjela cortada em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo sem pele, picado
- 1/2 pimentão vermelho sem pele, picado
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 6 azeitonas pretas sem caroço
- 4 tomates sem pele e sementes picados
- azeite
- pimenta do reino
- sal
- queijo parmesão ralado

Só uma observação, eu não consegui tirar toda a pele dos pimentões e acredito que não tenha feito tanta diferença no resultado final da receita. Em um lapso de memória, errei a quantidade de tomates e usei apenas um (não pergunte o porquê), acredito que, nesse caso, tenha feito sim, alguma diferença. E por último, na receita original ia anchovas, mas como eu não gosto, retirei.

Preparo:

Refogue o alho no azeite e coloque a berinjela, os pimentões, o tomate e as azeitonas. Mexa bem, até que os vegetais murchem (leva um tempinho). Tempere com sal e pimenta e acrescente o creme de leite.
Em outra panela, cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até que fique al dente e escorra.
Despeje o molho sobre a massa, misture bem e salpique o queijo. Sirva em seguida.

O queijo parmesão também foi modificação minha, então com todas as alterações que fiz pode até ser que o rigatoni não seja mais alla siciliana, mas que ficou muito bom, isso ficou!

Receita Kibe de Batata

A ideia original era fazer uma noite árabe, porém a preguiça foi maior e de janta passou para almoço. Entretanto a preguiça aumentou e o almoço saiu as 17:30, hahaha. Mas tudo bem, ontem foi feriado, dá para dar um desconto, né?

Vamos à receita do kibe de batata:

2 batatas médias
1 xícara de trigo para kibe
1 tomate sem pele e sem semente
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola pequena
2 dentes de alho
sal
pimenta ,
1/3 de xícara de hortelã fresca
Queijo mussarela para o recheio


Hidrate o trigo para kibe com água fervente por 20 minutos, não encharcar, coloque apenas o suficiente para cobrir o trigo.
Enquanto isso cozinhe as batatas. No liquidificador, junte o tomate, a cebola, o alho, o caldo de legumes (dissolva-o antes com água quente) e a hortelã. Adicione também o sal e a pimenta a gosto.
Quando a batata estiver cozida, escorra e amasse com um garfo, se preferir, passe pelo espremedor.
Com as mãos, aperte o trigo, para que todo excesso de água saia e ele fique sequinho. Coloque o trigo em um refratário, misture a batata. Eu acabei não utilizando toda a batata.
Em seguida adicione o tempero que foi batido e misture bem. No começo fica um pouco liquido, mas continue misturando, até chegar em ponto de kibe.
Separe metade do conteúdo e alise bem o que ficar no refratário. Rale mussarela suficiente para cobrir toda a superfície do kibe e adicone a outra metade.
No final desse processo ficará assim:

Leve ao forno por 20 minutos em fogo médio/baixo. Enfeitar com hortelã e servir quente.

No começo eu não achei que tivesse ficado muito bom, mas no final não conseguia parar de comer. Achei que ficou bem gostoso, não tinha gosto de trigo, ficou bem temperadinho.

Para acompanhar, comprei coalhada temperada com alho e homus. Nossa "almojanta" árabe foi um sucesso! 

Noite Mexicana!

Ontem o jantar foi praticamente um desafio culinário. A receita não era difícil, só um pouco trabalhosa. Enquanto eu me aventurava nas Quesadillas, MaridoBarMan fazia as Margaritas. A experiência foi, no mínimo, divertida. Para quem gostar de, ou quiser arriscar, comida mexicana segue a receita:

Massa:

-2 xícaras de farinha de trigo
-½ xícara de água morna
-2 colheres (sopa) de gordura vegetal
-sal

Prepare a massa misturando bem os ingredientes. Tenha paciência, pois leva um tempo para todos os ingredientes se juntarem. Deixe descansar por 20 minutos e ela deverá ficar assim:.

Divida em 6 partes iguais.Com a ponta dos dedos vá abrindo a massa para formar um disco de 10 cm de diâmetro. Coloque um pouco de farinha em um plano de trabalho e com o rolo para massas abra os discos com 20 cm. Sinceramente, essa foi a parte mais dificil do processo. Quase infartei tentando abrir as massas e foi isso que tomou a maior parte do tempo da receita.
Vá colocando as massas abertas em um prato e reserve.


Recheio:

-1/2 berinjela picada
-1/2 cebola picada
-1/2 pimentão verde picado
-1 dente de alho picado
-150 g de queijo mussarela ralado grosso
-150 g de queijo cheddar ralado grosso
-Sal a gosto
-Pimenta a gosto

Em uma panela média com um fio de azeite, coloque todos os ingredientes, menos o queijo. Eu piquei tudo em cubos bem pequenos, dessa forma os ingredientes sem misturam melhor. Mexa até que os ingredientes cozinhem e se reduzam. Ficará assim:


Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente, coloque um pouquinho de manteiga e coloque um disco de massa. Vire a massa para que os dois lados fiquem iguais. A massa fica mais branca e quando ficar firme coloque o recheio e o queijo por cima (pode colocar por baixo também).

Com a ajuda de uma espátula, dobre a massa e coloque em um prato. Repita o processo com as outras massas.

Está pronto!

Eu achei a receita bem fácil, mas abrir a massa foi o ponto negativo, por mais fina que eu tentei deixar, na hora de comer achei que ficou um pouco "massuda". Minha dica é: Use massas prontas, tipo aquelas de pizza Croc e seja feliz! Na próxima vez usarei com certeza.

Como aqui no Brasil é dificil (e caro!) achar cheddar em pedaço, eu comprei aqueles processados mesmo (quadradinhos, embalados em plástico), piquei e misturei na mussarela.

Para as Margaritas você vai precisar de:

-40 ml de tequila

-2 colheres de sopa de licor cointreau

-3 colheres de sopa de suco de limão

-sal

-gelo

Passe a ponta do dedo no suco de limão e passe na borda do copo. Coloque sal em um pires e coloque o copo virado de cabeça para baixo sobre o sal. Reserve.

Em uma coqueteleira, bata os outros ingredientes e coloque a bebida no copo, sem o gelo. Pronto!

Use, de preferência, copo para Margaritas e não de azeitonas, como eu.

Sua noite mexicana está pronta! Agora é só saborear.

Creme de Abóbora com Gorgonzola

Sem querer me gabar, mas essa foi a melhor receita que já fiz. Nunca comi um creme tão bom quanto esse. Conheci o creme em um restaurante da cidade e imaginei que não fosse muito dificil de fazer. Procurei a receita na internet e realmente era fácil. Quem quiser tentar, aí vai a receita:

1kg de abóbora

200gr de queijo gorgonzola

1 tablete de caldo de legumes

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/2 caixa de creme de leite

Cebolinha

Sal

Coloque a abóbora, cebola, alho e o caldo de legumes em uma panela e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia. Eu coloquei na panela de pressão para ir mais rápido. Com uma concha, separe o conteúdo da panela e bata no liquidificador, não use toda a água, apenas o suficiente para ficar cremoso. Acrescente a cebolinha (eu usei desidratada mesmo) e leve de volta ao fogo.

Amasse o queijo gorgonzola com um garfo e separe um pouco para salpicar sobre o prato. Adicione o queijo na panela e mexa por uns 5 minutos, até o queijo se misturar com o creme. Prove o sal e adicione mais se necessário. Retire do fogo, acrescente o creme de leite (não usei nem meia caixinha), apenas para que fique cremoso.

Sirva e salpique o resto do queijo. Se quiser, adicione croutons ou torradinhas. Está pronto!

Muito fácil de fazer e fica delicioso.

Serve dois adultos famintos ou 4 pratos.

Fettucine Alfredo

Ontem me deu vontade de vontade de comer fettucine alfredo. Eu não conhecia a receita até ir para os Estados Unidos e lá me esbaldei de comer. MaridoTopaTudo procurou a receita na internet enquanto eu estava no mercado e achei bem fácil de fazer.

A receita original é meio complicadinha, você prepara o molho direto no prato e achei que meus dotes culinários ainda não estavam prontos para isso.
Peguei a receita do Emeril Lagasse, um chef americano que gosto muito. Você vai precisar de:

500 gr de Fettucine
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de parmesão ralado na hora
Sal e Pimenta

Na receita original ia cebolinha, mas fiz sem. Sem perceber comprei manteiga com sal, então não adicionei mais na receita.

Modo de Fazer:

Cozinhe o Fettucine em água fervente até ficar al dente. Escorra e guarde 1/4 da água. Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma panela média, em fogo médio. Adicione o creme de leite e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que o conteúde da panela se reduza. Retire do fogo.

Coloque a massa novamente na panela junto com a água que tinha reservado, em fogo médio. Adicione a mistura manteiga-creme de leite e metade da porção de parmesão. Mexa até que o molho e a massa se misturem, adicione pimenta, se quiser. Coloque o resto do parmesão quando a massa já estiver no prato e sirva imediatamente.


A foto não é das melhores, mas o resultado ficou muito bom! Meu único erro foi fazer o molho somente após cozinhar a massa e quando o molho ficou pronto a massa estava toda grudada. Na próxima vez sigo a receita e faço os dois ao mesmo tempo.

Bon Appetit!

Batata A Le Basé

Inventei essa receita ontem e apesar de ser super simples, achei que ficou muito boa. É tudo muito simples de fazer, mas também é caloriquinha (como tudo que é gostoso).

Você vai precisar de:

3 batatas médias
½ pote de requeijão
1 vidro de champions
O quanto bastar (acho ótima essa medida) de queijo prato ralado na hora
Sal
Orégano

Descascar e cortar as batatas em rodelas e colocar em água fervente com sal. Cozinhar as batatas até que fiquem macias, porém firmes (entendeu?), não pode cozinhar muito, senão não dá para tirar da panela e vira purê.
Em um refratário pequeno, passar requeijão no fundo e colocar um pouco do queijo. Colocar as batatas, salpicar champion, queijo e passar mais requeijão. Fazer mais uma camada, repetindo o processo. Pode caprichar no queijo na parte de cima. Colocar orégano por cima.

Pré aquecer o forno (usei o forninho elétrico mesmo) em temperatura média e colocar o refratário. Como as batatas já estão cozidas, é só para derreter o queijo e aquecer o requeijão. Sirva em seguida.

Como eu disse, a receita é simples, mas ficou muito gostosa. Serviu muito bem duas pessoas famintas.

Mac and Cheese

Sabe aquele tipo de coisa que você vê nos filmes desde criança e é doida para experimentar? Meu exemplo é o famoso Macaroni and Cheese americano, que nada mais é do que macarrão com queijo. Uma vez peguei a receita na internet e fiz em casa e ficou muito bom, mas memso assim eu ainda queria experimentar o autêntico Mac and Cheese americano.

Na viagem para a Disney fui decidida a experimentar e em um dos restaurantes peguei uma pequena porção do “Menu Kids” e confesso eu não gostei nem um pouco. Não tinha gosto de queijo cheddar, achei bem esquisitinho.

Em uma das lojinhas encontrei Mickeyroni & Cheese, macarrão em formato de Mickey e o pó de cheddar para preparo. Confesso que depois da experiência do restaurante não coloquei muita fé no Mickeyroni e ele ficou lá no armário esquecido. Essa semana resolvi arriscar e fazer a receita.

É super simples: colocar o macarrão em água fervente e deixar cozinhar, mas não deixar muito mole. Sal a gosto e recomendo não colocar muito, pois o queijo é bem salgado. Escorrer o macarrão e reservar. Na mesma panela onde foi feito colocar meia xícara de margarina, meia xícara de leite e o pó de cheddar. Na receita diz que é só misturar tudo e jogar o macarrão, EU achei melhor acender o fogo (baixo) e dar uma mexidinha. Coloque o macarrão, misture bem e sirva.

Me surpreendi, ficou uma DELÍCIA! Não vejo a hora de voltar e comprar mais Mickeyronis

Rainbow cupcakes

Como prometido, hoje vou falar da receita de cupcakes que fiz outro dia. A dica para fazê-los está neste blog aqui, mas a receita original neste aqui (em inglês). Pelo que a pessoa fala, massas prontas são caras, em torno de $6,00 e compensa fazer a massa. Mas aqui no Brasil as massas são tão baratinhas e ainda evita desperdício, já que nunca consegui usar uma latinha inteira de fermento, por exemplo.

Voltando à receita: comprei um pacote de massa de bolo para festa, fiz como manda o pacote. Depois separei a massa em quatro potinhos diferentes, tentei deixar a mesma quantidade em cada um.



Em seguida coloquei corante para comida (como eu tinha um pouco de corante de chocolate usei ele mesmo, é um pouco diferente, mas funcionou mesmo assim) nas massas até atingir a cor que eu queria.

No começo do ano comprei forminhas próprias para cupcakes, de silicone, mas dá para usar aquelas de papel que vende em loja de artigos para festa, já fiz nas de papel e deu certo. Geralmente não se unta forminhas de silicone, mas eu untei pois queria que os cupcakes saíssem inteiros. Depois de tingir as massas usei uma colher e fui colocando um pouco de cada cor nas forminhas, uma em cima da outra. Levei ao forno por uns 15, 20 minutos e estavam prontos! Como eu queria usar todas as cores ultrapassei um pouco o limite da massa e no fim os cupckaes transbordaram.

Mas mesmo assim ficaram muito gostosos. Achei que a cor ficou um pouco forte, da próxima vez vou usar menos corante, para deixar mais suave.

Geralmente coloca-se algum tipo de cobertura, pode ser brigadeiro, ganache ou mesmo chocolate derretido. Também dá para fazer essa receita em uma forma de bolo normal e fazer um bolão arco-iris!
Só peço perdão pelas fotos péssimas, mas é o máximo que uma cybershot pode fazer =P

Risoto ao pesto

Ultimamente tenho me arriscado mais na cozinha, não sei de onde veio essa onda de inspiração e nem quanto tempo vai durar, entao estou aproveitando.

Semana passada fiz sopa de tomate, mas como não ficou muito boa ela não merece post exclusivo, no final de semana fiz cupcakes e vou dedicar um post a eles outro dia.

Hoje vim falar do risoto de ontem a noite. A vontade de fazer risoto já estava pairando no ar há um tempo, como tinha um vidrinho de molho pesto na geladeira tivemos a brilhante ideia de fazer risoto ao pesto, olha que chique.

Como as receitas de risoto da internet não ajudaram em nada resolvi fazer tudo meio que intuitivamente. A única exigência que eu tinha era comprar arroz arbóreo, pois uma vez li que risoto de verdade se faz assim e agora ninguém me tira isso da cabeça.

A minha sorte foi que na caixinha do arroz tinha uma receita básica de risoto e foi isso que me salvou.

Quem quiser tentar, aí vai a receita:

1 xícara de chá de arroz arbóreo
½ xícara de chá de cebola
2 colheres de sopa de azeite
2 xicaras de chá de caldo de legumes
2 colheres de sopa de molho pesto
Mussarela ralada ou em cubos
Sal a gosto

Comece fazendo o caldo de legumes, eu coloquei só meio tablete, espere ferver e mantenha o caldo quente.
Em outra panela, coloque o azeite e a cebola e mexa até a cebola muchar. Adicione o arroz e continue mexendo até que ele fique “brilhante”. Adicione o molho pesto, sal e misture bem. Aos poucos adicione o caldo de legumes (eu despejava um pouco e esperava evaporar para colocar mais) e não pare de mexer. Demora cerca de 15 minutos para o arroz ficar al dente, (no final achei que ainda estava muito duro e coloquei mais um pouco de água quente até amolecer), quando terminar de colocar todo o caldo adicione a mussarela e espere derreter. Sirva em seguida. Serve duas pessoas (que não comem muito).

Para complementar o prato também fizemos algumas bruschettas e servimos com vinho seco. Modéstia à parte ficou ótimo! Tanto que vou incluir como um dos 20 novos pratos que devo aprender para completar minha lista.

Bom apetite!